Desde hace tiempo me interesa la cocina. No soy ni mucho menos un Arguiñano o un Arola, dejémoslo en que me gusta 'cacharrear'. Hace poco una vecina pasó a casa a ofrecernos un plato de salmón que ella misma había marinado. Estaba buenísimo y me ofreció enseñarme a hacerlo: 'Es muy fácil' decía.
Y no mentía ;-)
La receta es simple:
- 1 o 2 kg de 'Sal para preparar salmón ahumado' (Se puede encontrar en Mercadona)
- Por cada kg de sal, 300 g de azúcar.
- 15 g de pimienta negra molida.
- Albahaca o eneldo (todo el bote). O romero, o hierbabuena, o...
Se remenea la mezcla en un cuenco acorde (grande, vamos).
Se pone una cama del preparado en un túper. Se corta el salmón de forma que entre en el túper. Se pone el salmón con la piel hacia abajo y se cubre con el preparado. Se pone encima otro trozo de salmón y se vuelve a cubrir bien con la mezcla. Y así hasta acabar con el salmón.
Se tapa y se deja reposar 24 h en la nevera.
A las 24 h se saca y se lava. Se corta en láminas y a zampear. Se puede adornar con un poco de aceite suavito.
Yo lo hice y este es el resultado:
¡De rechupete, 'hoygan'!
